Sofra · Svi recepti

Crni rižot

Rižot od sipe obojen njenim mastilom — jadranska klasika.

Sastojci (za 4 osobe)

• 600 gsipa (sa kesicama mastila)
• 300 gpirinač za rižot
• 1luk + 3 čena belog luka
• 150 mlbelo vino
• 1 lriblji fond ili voda
• maslinovo ulje, peršun, rendani sir

Priprema

1. 1Sipu očisti, mastilo sačuvaj; iseci na trakice.
2. 2Na maslinovom ulju izdinstaj luk i beli luk, dodaj sipu, dinstaj 20 min.
3. 3Dodaj pirinač, proprži 2 min, nalij vino, pa dolivaj vreo fond kutlaču po kutlaču.
4. 4Pred kraj umešaj mastilo; završi peršunom i s malo sira.