Sofra · Svi recepti

Ćevapi

Kralj roštilja. Tajna je u mešenju, soli i strpljenju.

Sastojci (za 4 osobe)

• 700 gmlevena junetina (vrat/plećka, ~20% masti)
• 300 gmlevena jagnjetina (ili još junetine)
• 15 gso (1,5% mesa)
• 1 ravna kašičicasoda bikarbona, rastvorena u vodi
• 100 mlhladna mineralna voda
• 2 čenabeli luk, po želji
• lepinje + seckani luk za služenje

Priprema

1. 1Meso mesi sa solju 5–7 min dok ne postane lepljivo, pa postepeno umesi rastvorenu sodu i hladnu vodu.
2. 2Ostavi pokriveno u frižideru preko noći (min 4 h) — to je prava tajna.
3. 3Mokrim rukama oblikuj valjke debljine prsta.
4. 4Peci na jakom roštilju uz često okretanje — spolja rumeno, unutra sočno. Služi u lepinji sa sirovim lukom.