Sofra · Svi recepti

Brudet

Dalmatinski brudet u paradajzu i vinu — uvek uz palentu.

Sastojci (za 4 osobe)

• 1 kgmešana morska riba (škarpina, grdobina, ugor)
• 2glavice crnog luka
• 3 čenabeli luk
• 400 gseckan paradajz
• 150 mlbelo vino + 2 kašike sirćeta
• maslinovo ulje, peršun, palenta za služenje

Priprema

1. 1Na maslinovom ulju izdinstaj luk i beli luk, dodaj paradajz, vino i sirće.
2. 2Krčkaj osnovu 15 min, posoli i pobiberi.
3. 3Poređaj krupne komade ribe u jednom redu, kuvaj 20–25 min uz protresanje — bez mešanja.
4. 4Odmori 10 min, pospi peršunom, služi preko čvrste palente.