Sofra · Svi recepti

Ajvar

Jesenji ritual — pečene paprike sporo ukuvane na ulju.

Sastojci (za 4 osobe)

• 2 kgcrvena rogata paprika
• 1plavi patlidžan (po želji)
• 150 mlulje
• 3 čenabeli luk
• 2 kašikesirće
• so

Priprema

1. 1Paprike ispeci da pocrne, upari u poklopljenom loncu, oljušti i očisti.
2. 2Ostavi da se cedi preko noći, pa krupno samelji.
3. 3Kuvaj na ulju na tihoj vatri uz stalno mešanje 60–90 min da se zgusne.
4. 4Pred kraj dodaj beli luk, so i sirće. Drži se u sterilnim teglama.