Sofra · Svi recepti

Ajmokac

Vojvođanska piletina u baršunastom belom sosu — nasleđe podunavskih Švaba.

Sastojci (za 4 osobe)

• 800 gpiletina (bataci ili celo isečeno pile)
• 2šargarepe + koren peršuna
• 1glavica crnog luka
• 60 gmaslac + 60 g brašna (zaprška)
• 200 mlkisela pavlaka
• 1žumance + sok 1/2 limuna
• 1 prstohvatmuskatni oraščić

Priprema

1. 1Piletinu s povrćem i solju krčkaj kao laganu supu ~45 min; procedi i sačuvaj supu.
2. 2Napravi svetlu zapršku od maslaca i brašna — ne sme da porumeni.
3. 3Uz mućenje dolivaj vrelu supu dok ne dobiješ gladak, baršunast sos; krčkaj 10 min.
4. 4Van vatre umešaj pavlaku umućenu sa žumancetom, limunov sok i muskat; vrati piletinu i šargarepu. Služi uz pirinač ili knedle.